- Добро пожаловать на форум умных покупателей! Присоединяйтесь к нашей уютной компании и участвуйте в обсуждениях – Регистрация
raiser
Продвинутый
на свою беду попробовал как то билтонг приготовить, или по простому вяленое мясо.
С рынка лучше всего подходит говядина, а лучше телянина. мякоть без жира и костей. режем на порционные куски. До этого готовил сразу тонкими полосками. Этот раз приготовил размером с ладошку. куски складываются в миску, солятся по вкусу( в среднем на кг мяса столовая ложка соли с горкой и чайная сахара.) В принципе этого будет достаточно. Но вкуснее когда черный перчик молотый. кроме перца добавляют или кориандр молотый(классика) или чеснок через чеснокодавку. перемешать и на сутки в холодильник. Потом на ниточку или крючочки и в кухне развесить. готовность от суток до двух в зависимости от размера кусков и температуры помещения. Вкуснотища неописуемая к пиву. Правда на выхлопе дорого получается. С килограмма получается 300-400гр готового продукта.
С рынка лучше всего подходит говядина, а лучше телянина. мякоть без жира и костей. режем на порционные куски. До этого готовил сразу тонкими полосками. Этот раз приготовил размером с ладошку. куски складываются в миску, солятся по вкусу( в среднем на кг мяса столовая ложка соли с горкой и чайная сахара.) В принципе этого будет достаточно. Но вкуснее когда черный перчик молотый. кроме перца добавляют или кориандр молотый(классика) или чеснок через чеснокодавку. перемешать и на сутки в холодильник. Потом на ниточку или крючочки и в кухне развесить. готовность от суток до двух в зависимости от размера кусков и температуры помещения. Вкуснотища неописуемая к пиву. Правда на выхлопе дорого получается. С килограмма получается 300-400гр готового продукта.
Вложения
-
билтонг.jpg
buzina
Крутой иБаер
а ну ка делитесь :crazy:
maxta
Продвинутый
Сколько по времени солится мясо и какой толщины куски (чем тоньше, тем лучше ?) ?
2
2202147431ed
Новичок
maxta, солится час-два, толщина 5-10 мм, сохнет - как получиться, не менее суток-двое.
А лучше все тоже, но резать , допустим, шейку торщиной 5-7 см, обвалять в смеси ОРЕХОВ молотых с кинзой, перцем красным острым и черным ТОЛЩИНОЙ СЛОЯ около 5 мм и потом вялить в темном прохладном месте с месяц. Я это делаю на балконе сейчас в шкафу. Потом режем и едим.
Сохнет долго, но это стоит того. первый раз я это в готовом виде купил и попробовал в геленджике на городском рынке. Вроде суджик назывался.
А лучше все тоже, но резать , допустим, шейку торщиной 5-7 см, обвалять в смеси ОРЕХОВ молотых с кинзой, перцем красным острым и черным ТОЛЩИНОЙ СЛОЯ около 5 мм и потом вялить в темном прохладном месте с месяц. Я это делаю на балконе сейчас в шкафу. Потом режем и едим.
Сохнет долго, но это стоит того. первый раз я это в готовом виде купил и попробовал в геленджике на городском рынке. Вроде суджик назывался.
raiser
Продвинутый
По рецепту 12 часов, сам сутки солил, что свинину, что говядину.
толщина от 3 мм до 10мм. в первом случае сушится ночь, во втором полтора суток.
FallenAngel
Продвинутый
Оливье, селедка под шубой, пельмени самолепные. Морепродукты, помидоры, мандарины. Спиртного никакого - не любители, да и возраст требует ограничений... Только сок. А еще сдуру заказали аж целую ляжку хамона из Испании, а отрезать силенок не хватает, только мелкие кусочки спиливаем...вот во главе с котом и нарезаем круги вокруг этой ляжки... :ROFL:
raiser
Продвинутый
тогда лучше самопальный. Введите в поиске "сок из 2 апельсинов." проверенно неоднократно : намного вкуснее магазинного., и не сомневаюсь, что полезней
FallenAngel
Продвинутый
Я часто такой делаю, только без замораживания, у меня дома его почему-то "Фантой" называют. Сёдня затеваться неохота.
deco90
Продвинутый
пить цедру магазинных апельсинов - буээ, их же гадостью обрабатывают. Проще купить 5 кг апельсинов, очистить от кожуры и в шнековой выжималке получить несколько литров сока. Дел - на полчаса. Сок получается сладкий без всякого сахара и отлично разбавляется минералкой и простой водой.
На новый год нажал апельсинов, киви и яблок.
PS Киви жмем без волосатой шкурки - в ней пестидицы. Жмыж от киви замораживаем с чем то сладким - сахаром, медом, йогуртом или так - получается домашнее нежное мороженое.
PPS Жмых от яблок заливаем водой, добавляем сахара и ставим в темное теплое место на месяц - получается домашний уксус.
Эля Калуга
Новичок
Получите аллергию или гипервитаминоз. Это серьёзно. Организмы привыкшие ко всяким заменителям очень остро отреагируют на натуральный сок.
J
JANIINA
Guest
Оц бедненький неужели ЭТО ТЫ BUZINA?
Vega
Модератор
А у нас в подъезде недавно между этажами лежала старушка, расстелив пальтишко .... :shock: :unknown:
так сладко спала... никогда ее не видела, ни к кому такая не ходила вроде, и на тебе - лежит ладошки под щечку...
Отродясь такого чуда у нас не водилось, а тут вот подарочек такой образовался.
Обратно шли через час - уже нету. Подобрал кто ее что-ли...
buzina
Крутой иБаер
не Я но почти, от всех этих приготовлений. :russianru:
Ну бывает) у Меня как то одну зиму когда были сильные морозы, на чердаке в подъезде ,бомж (хотя так как то не очень хорошо назвать его было), но факт есть факт(( культурный появился. Как то услышал что кто то копошиться , взял дубину ( всегда рядом в коридоре стоит) 8) по тихому ему покажись , так слышу не прогоняйте Меня. Спустился мужичек средних лет вполне с виду культурный, ну и говорит не куда идти с женой в разводе , домой уже давно не пускает, вот так жизнь обернулась. Да и не пьянь какая то видно. Книги при фонарике читал . Попросил что бы грязи не делал и лишь дом не спалил,так он не курю Я. В общем так и жил какое то время , соседи тоже не трогали,даже в подъезде наводил порядок.
S
soros26
Начинающий
ты смотри, аккуратней отмечай :crazy: А то после НГ некому будет разбавлять форум :crazy:
zerokul
Продвинутый
Накрутил фарша 50% свинина, 50% оленина. Жена котлеты жарит
. Сам ещё сегодня ни капли не принял, поеду через 2 часа на работу дежурного поздравить (я нач. участка), а по возвращении в холодильнике меня ждёт горилочка Украинская. Оливье и селёдку под шубой супруга уже сготовила :lol:buzina
Крутой иБаер
Тоже самое , целый день у плиты писец какой то, ноги гудят.... Пойду в маг. минералку куплю
deco90
Продвинутый
F
flrem
Начинающий
а мы по простому. Позавчера вальнули с тестем кабанчика, накромсали с девчонками своими салатов - оливье, крабовый , утятницу с гусиком домашним,разносолы тоже с грядки, холодец, котлетки .Соки-компоты свои тоже ))) Пью пока вино домашнее пятилетней выдержки - тесть делает сам, я хоть вино и не пью, но это просто напиток богов. Но на запасном пути литр коньяка и полтора литра водки украинской в холодильнике ))) Всех с наступающим !!!
Live
