Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нем неправильно. Необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
fishchel, у меня есть и Лански и Спайдерко Триангл. Если по-быстрому подточить ножи на кухне - то предпочитаю Триангл. Если же подготовить нож к походу или наоборот, восстановить после трудов, то медленно и спокойно Лански.
fishchel мне вот такая приспособа понравилась Aligner™ Blade Guide/Knife Clamp 600 рубликов по России кто то продавал, ссылку посеял, как раз чтобы по камню точить, где то даже видео было ... rustman значит мне немного не повезло
дык одна ж фигня, и ценник не отличается они вроде как больше 60 твердость не делают, но для повсевдневки оно и не надо, т.е самое то. Чукчи вон вообще любят ножи из напильника: "подправил быстренько и айда дальше бриться " бери что carbon потом сравним, я брал FKM: был чуть брак в заточке на кончике, а так волосы на руке брил. и потом в описании High Carbon Stee написано , что "самое оно то для начального юзера".
vik007 вероятно из отпущенного напильника, т.к. закаленную высокоуглеродистую сталь нечем править в природных условиях. И "они" это кто? HRC 62 точно на этом сайте продают. dushes чем меньше твёрдость, тем проще править, но заточку держит похуже. 58-60 не велика разница.
Высокоуглеродистая сталь более подвержена коррозии, поэтому после использования нож необходимо промывать и протирать насухо; также у ножей с высоким HRC режущая кромка может выкрашиваться если пытаться резать что-либо твердое, как-то кости или резать на стеклянной подставке. И хранить лучше отдельно от других приборов, либо в чехле.
Aqualion www.japanesechefsknife.com в каждый нож вкладывают памятку, где пишут что он не для резки костей и не для резки замороженных (твердых) продуктов. А любой хороший нож по любому необходимо мыть и вытирать после использования, и хранить соответствующе для того чтоб он прослужил долго
Первый нож -нержавейка, режет хуже, мыльнее, сталь мягче. Сделан для постоянного отмокания в мойке или посудомоечной машине. Ухода особого не требует. Второй нож -углеродка, ржавеет. Режет агрессивнее, дольше держит кромку. После использования надо вытирать насухо, иначе появятся рыжие пятна, как на обычной железяке. Я давно перешел только на углеродку, но вытирать мне лениво и напоследок режу сало 8) Поэтому мои ножи всегда в природном жире и не ржавеют.
А еще вопрос по точилкам. Система Lansky есть в двух вариантах: с тремя и пятью брусками, для каких целей нужны еще два бруска? И что они дают пользователю?
Они не только в двух вариантах на самом деле. А так в-общем: 5 брусков-зернистость Extra Coarse, Coarse, Medium, Fine, Ultra-Fine 3 бруска-зернистость Coarse, Medium, Fine
The Chuka Bocho | Chinese Cleavers are highly versatile general-purpose kitchen knives that can slice, chop, mince, scrape, and even crush ingredients.
да, да. просто купить такой дешевый в ближайщем супермакете dushes 5 для профи считается, а нам простым пользователям и 3 за глаза. но я надеюсь, что выше по теме вы читали, что Lansky не для заточки японцев
Extra Coarse =60 (80?) точно не помню. По сути зерно как у асфальта потому бесполезен. Ultra-Fine =1200, можно купить отдельно и съэкономить либо на закупке, либо вообще заменить пастой ГОИ.
Японцы сильно разные.... - нержавейка с твердостью до 58HRC спокойно правится керамическим мусатом (10$). - углеродка с твердостью до 60HRС также правится мусатом. - углеродка 62-65HRC точится водными камнями. Но для требовательного реза все же лучше точить именно водными камнями, они лучше всего подходят для требовательного реза. Иначе какой смысл покупать японцев и давить незаточенным ножом, когда в ближайшем магазине навалом ноунеймовых ножей по 100руб. для нетребовательного реза?