По стопам cuisine-гуру... )))

[DDimann]

когда автьосохранение текста будет на этом форуме

Хм... Может, попросить какого модератора узнать у администрации? Модераторы они как то ближе к админам...

Тоже заметил, что выше фото не вставилось...

 

[Vega]

[quote name= post="3138583"]Если вы отвариваете говядину, не спешите выливать жидкость, в которой варилось мясо. [/quote]
Мама дорогая! это что за шиза?! Откуда у нее инфа, что бульон после варки мяса выливают?

 

[BigDad]

Откуда у нее инфа

враги.. кругом враги....

 

[@ndy$]

Мама дорогая! это что за шиза?! Откуда у нее инфа,

Сам чуть с ума не сошёл... (((

 

[Merold]

бульон после варки мяса выливают

Сварила компот ... попросила мужа ... процедить его ... от ягод ...
этот КАДР ... достал дуршлаг ... слил компот в раковину....и стоит, думает..)

(с просторов интернета)

 

[BigDad]

макароны по-флотски дубль два ( в оригинальном посту буковки были серые и синие как тельняшка)
Итак, чтобы приготовить сие блюдо необходимо:
отправить мамку куда-нибудь в гости
отварить очищенные куриные желудки
отварить кастрюльку макарон
приготовить 2 луковки

мясорубку, сковороду и двух матросов-помощников

мясо с луком провернуть в мясорубке, добавить масло или маргарин, ну, что в холодильнике подвернется под руку.

развести БОЛЬШОЙ огонь и начать обжаривать фарш помешивая в такт композиции Year of the Rat, по окончании мелодии добавить макароны
[attachment=p:363550SCN6517.JPG][attachment=p:363545SCN6518.JPG]
перемешать и довести до однородной температуры и распределения мяса по макаронам.
[attachment=p:363546SCN6520.JPG][attachment=p:363547SCN6521.JPG]
позвать всех к столу и вручить по ложке

А если кто думает что "по-флотски" макароны назвали от большого количества соли - тот глубоко он заблуждается, ибо правда в том, что при приготовлении и потреблении сего блюда действует морской закон: Последний моет посуду :wink:

 

[@ndy$]

)))))))))))))))))))))

Добавлено спустя 6 мин. 1 сек.
Сделал сегодня своему "бургер" их 3х плескавиц с прослойками пшённой каши...
Отказался есть. Говори, не несолёное...

Добавлено спустя 1 мин. 20 сек.
Съел сам. Объект пошёл на тренировку, как есть. Когда пришёл, передумал... )

 

[Vega]

BigDad, ничего себе! время-то летит... уже за столом сам-большой и в горшок рукой )))))))))
Натуральный блондин! )) Как от девок отбиваться станете? )))))))))

 

[BigDad]

Как от девок отбиваться станете?

та зачем отбиваться? штабелировать бум ))

 

[Vega]

штабелировать бум

С какой целью, позвольте поинтересоваться, с учетом профиля темы :lols1:

 

[@ndy$]

С какой целью,

С мясо-заготовительной, наверное... ))

 

[@ndy$]

Утка в аэрогриле, или что делать, если курица уже надоела

Вы не представляете, как я ждал начало зимы!.. А всё потому, что летом у нас только куры на прилавках, а так хотелось уточку... )) И вот настало оно, счастье. Цена 210-230руб/кг, но я посчитал эти траты совершенно безболезненными в сравнении с предвкушаемым удовольствием )



"Утёнок" (судя по этикетке) вытянул на почти 2кг, и я понял, что взрослую утку, наверное, надо уже бояться.



Видок не то, чтобы очень, но и не столь мохнатые, как в прошлом году. И на том спасибо...
Разделываем тушку на основные части: грудка, ножки, крылья, лапы, хвост...)))



Натираем немного солью и закидываем в аэрогриль на полчаса на 230-250 градусов.
На дно кастрюли добавляем немного воды. Чтоб жир не прикипел и сочнее было.



Извлекаем через полчаса и смазываем смесью соуса териаке с мёдом.




Утка к этому времени уже почти приготовилась, нам осталось её только поджарить красиво снаружи.
Поэтому убираем температуру на 150-180 градусов и ещё на полчаса, переворачивая через 15 минут.




Ну вот и всё, практически.
В вытопившийся жир бросаем крылья и прочие хвосты, это часть блюда персонально моя, и включаем ещё на полчаса.
Сдираем карамелизованую шкурку с тушки, всё равно её есть никто не будет, пробуем, убеждаемся, что утка получилась почти "по-пекински", и уходим писать эту статью... )))



Всем приятного аппетита и хорошего настроения!!! ))

 

[Vega]

@ndy$, рекомендую , если нет еще, прикупить шприц на али, для инъекций маринадом куров-утков и пр. мясов ))

 

[Merold]

Лучше Тендеризатор. И целиком после этого погрузить в маринад. И на ночь в холодильник. Для маринада курицы рекомендую просто кефир

 

[@ndy$]

Vega,
это совсем не то )))
Они и так там все "уколотоые"... )

Тендеризатор

а он у меня есть, но во1ых это утка, а там кефир как-то не очень, а во2ых, ну наадо ж как-то жизнь разнообразить... )))

 

[Merold]

Само собой,кефир -это только для курочки. Из соленого маринада(кефир плюс соль) достать,обсушить,не отжимая. Натереть чесноком шкурку и в аэрогриль. А для утки самый классный маринад на меду.

Добавлено спустя 2 мин. 22 сек.
В тему:

 

[@ndy$]

Merold,
да, вот на меду я и сделал.
На мой взгляд, классно получилось :good:
но, пока жена переключилась на ведро винегрета, поэтому ем сам... :wink:

Добавлено спустя 1 мин. 2 сек.

макароны по-флотски дубль два

завтра свои покажу )))

 

[Vega]

погрузить в маринад. И на ночь в холодильник.

за уточку говорить не буду, а за курицу я ее куски инъецирую и сразу кладу под крышку с грилем. Очень нежное и сочное мясо получается.

 

[@ndy$]

Тут как раз всё дело в том, что на курицу я уже смотреть не могу ))
А у Сталика рецепты хоть и интересные местами, но нет у меня столько оборудрвания, как у него.
И времени на готовку, зачастую, гораздо поменьше )

 

[Merold]

Очень нежное и сочное мясо получается.

У меня как объект всегда курочка своя,деревенская. Она по времени приготовления раз в пять дольше,потому как без карагеналов и не бройлерная.
Поэтому-да,покупной цыпленок готовится минут за 20. Для деревенской курицы это не реально. Как и для утки,так и для гуся. Для них время первичной ферментации(маринации) не менее 12 часов. И сама готовка дольше. Но вкус....мммм....