www.designasausage.com/ Все для домашней колбасы.

[kruglii]

Опосля чего, после варки, разумеется, можно много чего сотворить

Просветите меня.
Сделали колбасу начали жарить,оболочка начала лопаться по всей поверхности.Перед жаркой естественно прокалывали колбаски.
Расскажите с самого начала что их надо обваривать потом жарить,и в какую воду класть в холодную или кипящую.

 

[nik99]

kruglii

Так эта... Вроде писал, что сначала варю... А вот жарить сырыми не пробовал, тут советовать не буду.

Поэтапно у меня так.
1. Кладу в холодную воду и варю 30-50 минут при температуре близкой к закипанию, градусов 90. Если больше, то шкура лопнет. Перед варкой прокалываю часто-часто зубочисткой.
2. Потом остужаю и жду когда высохнет.
3. Потом можно и на сковородку.

В эти выхи опять накручу колбасок, буду пробовать и на сковородке и в жуховке

 

[kruglii]

Кладу в холодную воду

Только что варили в холодной воде неуспела даже закипеть вся полопалась что может не то делаю

 

[nik99]

kruglii


Кипеть не должна. Или как вариант, мясо не отстоялось. Или дырок мало. Или забита сильно плотно.

 

[kruglii]

мясо не отстоялось

Мясо должно в фарше отстоятся или уже в колбасках.
По времени сколько дожно стоять.

 

[nik99]

kruglii

Я ночь отстаиваю. Но эта технология работает если фарш не из мясорубки, а порезанный ручками.

А если прокрутить его через мясорубку, то тут я не знаю. Яж не колбасовед опытный, а так, любитель кухонный : ))

 

[kruglii]

любитель кухонный

Спасибо и на этом.
Будем добиваться результата.

 

[euseller]

верно подметили - ни в коем случае до кипения не доводите, мееедленный огонь на варке...если после морозилки, то разморозьте в холодильнике, не кидайте сразу...

 

[Alexey_79]

Калькулятор доставки не нашел. Доставка

 

[euseller]

сча сони отрпавляют только signed for - с трекингом - теперь дороже. у меня тоже 8.50 было за 250 грамм кажется.

 

[Ria9]

Кто нибудь покупал там наборы? http://www.designasausage.com/pages/prods.asp?catid=1&subcatid=4
что туда входит? стоит ли брать такой для пробы?

 

[coloss]

Пришел набор насадок отсюда:

Загрузка...

cgi.ebay.com

в комплекте держатель и 3 насадки,а штучки в виде пропеллера нет...отпишитесь,кто получал-так и должно быть?или недоложили?

И еще-насадки диаметром 14,19 и 24мм.Оболочку взял 23мм. Какой насадкой фарш в нее заполнять?Подходит только 14мм,на остальные насадки оболочка не надевается....

 

[user416]

У меня был пропеллер, правда покупал я сайте.
По логике на какую оболочку насадка налезет, той и пользоваться :(

 

[kruglii]

в виде пропеллера нет

У меня тоже ее не было в наборе,покупал на ебее.
Да она и не так важна.

 

[eie]

Оболочки и комплексные миксы для домашней колбасы заказываю тут: https://www.tongmaster.co.uk Посылка в 1,3 кг обходится в 9

 

[JIu3a]

в зависимости от ТТХ оболочек, температура варки от 60 до 80 градусов всего. самое главное не проткнуть перед варкой, а дать колбаске отлежаться (сутки в холодильнике самое оно), чтобы оболочка размякла при низкой температуре, а уж потом можно и без варки на огне жарить, но на очень небольшом.

скажите, а кто-нибудь продукцию maggi тестировал?

 

[Ria9]

JIu3a
тестировал. Весьма неплохо на вкус, если не чисто говяжий фарш.
Но... набивается чуть ли не пальцами, чтоб ве уместилось и концы невозможно завязать.
Оболочка чувствительно толще, но примерно из такого же материала

 

[Валентина Дмитриевна]

Фото что получилось.
[attachment=p:129388:bf6b595eaa90]

Спасибо за тему :twisted: поставил вам плюс в репу.
Вот агрегат чтобы у вас спина от пельменей не болела http://rutaobao.com/pages/item_detail.aspx?ItemId=1130116218&Nick=movieshoppinglion я себе такой заказал через посредника обошелся в 3100 руб,уже выслали скоро придет,жду не дождусь.
Скорострельность 26 пельменей в минуту .еще могу ссылку дать на форум где девушки делются секретами этого и подбных агрегатов.

Очень Вам буду благодарна, если Вы по-детально расскажете мне как осуществили покупку пельменимашины(это не я так ее назвала). Заранее , спасибо огромное

 

[Alex_Striker]

Валентина Дмитриевна
ничего сложного нет. но нужно иметь начальные навыки покупок за рубежом.
читайте прикрепленные темы и FAQ раздела "Песочница"

 

[Norge]

Я покупала кишки у американского продавца, не помню уже его имени... доставили быстро, инструкция на английском, было написано о предварительном замачивании кишек перед набивкой. Делала жаренные и копченые колбаски. Копченые были гораздо лучше. В саму начинку добавляла немного томатной пасты, вкуса томата при этом нет, но сами колбаски получаются красивого розового цвета.