О птичках, кладбищах, пиве, сале и других очень интересных штуках

[Helga]

За перенос на самом деле спасибо человеку с банхаммером Без него мы так и сидели бы в той теме и мешали людям обсуждать слухи о налогах

 

[ostrik]

Без него мы так и сидели бы в той теме и мешали людям обсуждать слухи о налогах

Да там страждущие быстро снова настрочат "Прямо хоть конкурс объявляй, кто круче какую хрень придумает :ROFL:

 

[buzina]

Благодарности Хельге она на горбу весь этот скарб перетаскивала

Спасибо и ей ::

Добавлено спустя 1 мин. 40 сек.

его бы в стекле и во Львове купить....

у нас нет, не попадалось :( А на фотках действительно красота :good:

Добавлено спустя 1 мин. 13 сек.

"и мешали людям обсуждать слухи о налогах"

а что еще приняли :ROFL:

 

[raiser]

А еще зима- время мороженного. Домашнего мороженного. Вчера накрутили целых 3 литра.)))"Вкусно правда процесс долгий)))

 

[bigfrog]

Вчера накрутили целых 3 литра.

Хм. Представить "перегнали три литра" - могу легко. И понимаю, что с ними делать. Но 3 литра мороженого!! "Заинтригован, поделитесь плиз вкратце, как его делаете и что с ним потом делаете? :huh:

 

[sergeys391]

Helga, прошу про свои рецепты смальца поподробней, пишу кандидатскую:""Взаимодействие смальца с организмами народов Сибири, при переваривании самогона"

 

[Helga]

Ну, смалец - он и есть смалец, чё его там готовить - нарезай мелкими кусочками жир и сало да бросай в котел. А вот я вам лучше сейчас расскажу, что делать со шкварками, которые от этого процесса остаются. Когда шкварки остынут - пропускаете их через мясорубку вместе с чесночком. Чеснока - по вкусу. В получившуюся массу добавляете немного смальца, тщательно размешиваете, солите и перчите. Продукт раскладываете по небольшим емкостям. Можно и закатать в банки - на праздники, в качестве деликатеса. Деликатес мазать на хлеб, употреблять под самогоночку, с борщом или с картошечкой, жареной на смальце

Добавлено спустя 3 мин. 29 сек.
Вот странно... Столько разговоров об украинских деликатесах - а никто не вспомнил о колбаске домашней. А она, между прочим, тоже с салом!

Добавлено спустя 4 мин. 2 сек.
А холодец из свежезадавленного поросенка... А сам поросенок, с гречневой кашей в брюхе... Пойду навещу холодильник :crazy:

 

[sergeys391]

.....пропускаете их через мясорубку вместе с чесночком. Чеснока - по вкусу.....(я кладу...)

ну дайте хоть какие-нибудь ориентиры :unknown:

 

[buzina]

А холодец из свежезадавленного поросенка...

:shock: жестко

а никто не вспомнил о колбаске домашней. А она, между прочим, тоже с салом! "

а вообще Украинская пища вкусна :good:

 

[Helga]

sergeys391, не могу - всю жизнь только на глаз готовлю. Единственное, что могу сказать, так это что соотношение должно быть примерно такое: на 10 частей шкварок со смальцем 1 часть чеснока. Но это ядреный продукт, для профессионалов. Любителям, думаю, можно начать с соотношения 15/1

 

[sergeys391]

а никто не вспомнил о колбаске домашней.

про колбаску могу сказать свой небольшой секрет, в кровяную не жалейте пережаренного лука (не сильно пережаренного), ну и смальца от души, но я все-же помимо свинного жирка добавляю сливочное масло, и тогда она не будет "сухой","у меня теща перестала делать кровяную колбасу потому как ее никто не ест, жалуются что сухая

Добавлено спустя 8 мин. 25 сек."

на 10 частей шкварок со смальцем 1 часть чеснока.

:blink: не зря спрашивал, не ожидал, серьезное соотношение, попробую для начала как рекомендовали 15 к одному,"а чеснок как?, головками, зубчиками, потолочь?

 

[Helga]

жалуются что сухая

"Записывайте. Отваривается гречка. На 2 части крови с мелко порубленным салом и жареным луком - 1 часть гречки. Набиваете в оболочку, варите, потом жарите. Очень сочный и нежный продукт получается."

жестко

"Жестко - это как если в старом анекдоте"Сосед у соседа спрашивает"- Миколо, а чего это у тебя в огороде поросенок на протезе бегает?"- Я шо ж, изверг - ради миски холодца животинку заколоть?

Не пугайтесь, это просто фигура речи, так испокон веку говорят - "задавити порося". На самом деле их режут. Даже не режут, а колят. Никто это сам не делает, в каждом селе есть один-два специалиста, которые этим занимаются, их и приглашают, когда пора придет. И они именно что закалывают поросенка, одним ударом в сердце, очень быстро и аккуратно. И потом они же и разделывают тушу, потому что это тоже целое искусство - правильно это сделать.

Добавлено спустя 2 мин.

попробую для начала как рекомендовали 15 к одному

"Это тоже, кстати, ядреный продукт получится. Вы лучше для начала попробуйте на небольшом количестве. А дальше уже будете корректировать по вкусу в сторону уменьшения или увеличения доли чеснока

Добавлено спустя 1 мин. 7 сек.

а чеснок как?, головками, зубчиками, потолочь?

"Зубчиками, конечно. Можно через мясорубку, можно на терке тереть, можно через давилку пропусить

 

[sergeys391]

Helga, записал, хвастанусь, у меня сейчас свинная шейка с мелкой картошечкой в мундире допекается "ща поделюсь

 

[Helga]

свинная шейка с мелкой картошечкой в мундире

"о... яя... даст ис фантастиш!

 

[buzina]

Не пугайтесь, это просто фигура речи,

да я понял )))) И про то как их..... тоже не о наслышке слышал , все это для меня городского очень знакомо . в деревне сызмальства был, чуть ли не рос . И очень люблю деревню

 

[Helga]

А вот еще запишите интересный рецепт домашней колбасы, той что по классическому рецепту только с мясом и салом. Меня как-то угостили такими колбасками, так я теперь только так их готовлю. Нарезать мясо и сало как на обычную домашнюю колбасу. Начистить картошки, нарезать кубиками по 1,5 см. Соотношение картошки и мяса с салом - 1:1. Посолить, поперчить, добавить чесночку. Набить массой оболочки. Только делать нужно не классические большие кольца, а формировать небольшие колбаски. Отварить минут 5. Потом часть - немедленно жарить в духовке, а часть - пофасовать в пакетики и спрятать в морозильную камеру, для дорогих гостей :beer:

 

[BigDad]

у нас тоже красиво:"и ночью"[attachment=p:93725lane01.jpg] [attachment=p:93726lane02.jpg] [attachment=p:93727lane03.jpg]"и днем"[вырезано цензурой] [attachment=p:93729lane05.jpg] [attachment=p:93730lane06.jpg]

 

[buzina]

немедленно жарить в духовке,

это похоже как на Украинскую жареную колбаску, Ту тоже обжаривают , колясками (кольца) она

Добавлено спустя 3 мин.

"у нас тоже красиво:

и ночью

а вообще такая зима которая пришла , принесла действительно красоту, правда морозы такие стали коварны для многих. Но тут ничего не поделать, многие уже и позабыли ,что существуют настоящие зимы.

 

[Helga]

Ту тоже обжаривают

"Да они все обжаривают или запекают до коричневой корочки. За полезной диетической нежирной едой - это точно не к украинской кухне

 

[BigDad]

да снега мало - так паркуемся у причала зараз.

к сожалению фотку зимней радуги пришлось выкинуть. мож вычищу кординаты и время - как нить представлю на публику.