Обсудим Как сварить вкусный кофе: пособие для начинающего кофемана

[Glitchman]

Сейчас варю кофе в основном с помощью турки. Очень не плохо получается

Это вы только в начале пути!
Лично я вам крайне рекомендую попробовать гейзерную кофеварку - много чего перепробовал, все равно к ней вернулся.

 

[DDimann]

@Glitchman, я тоже много чего перепробовал.
И все равно вернулся к турке...

 

[newbie]

помолол, кипятком залил, помешал, продавил, накатил, побежал

 

[MrGeorg]

помолол, кипятком залил, помешал, продавил, накатил, побежал

Посмотреть вложение 391016

Бывает и так если по быстрому.

В турке варю на молоке молотый Lavazza Qualita Oro , "по каковски" ))) называется рецепт не знаю.

 

[newbie]

...Lavazza Qualita Oro...

имхо ORO похужело, вернулся на Egoiste )

 

[Eloy64]

@Glitchman, я тоже много чего перепробовал.
И все равно вернулся к турке...

A я к простому френч прессу, когда все правильно сделаешь, то отличный кофе получается. Хотя и в гейзерке Отличный кофе. Жаль только на сей момент нет у меня профи кофемолки, пользуюсь дешовенькой Bosh что не есть гуд. Кофе покупаю российской свежей обжарки а магазине территория кофе, в Москве, иногда бариста фирмы союз кофе, есть у них интересные бленды

 

[landre]

Что бы сварить вкусный кофе, надо иметь вкусный кофе.
https://www.taberacoffee.ru/catalog/svezheobzharennyy-kofe/tabera-mussonnyy-malabar/
По моей оценочной шкале- 10 из 10.
Килограмм 15 уже его выпил, иногда для разнообразия беру и другие, но каждый раз убеждаюсь- этот всёж получше

 

[Sabotagerock]

@landre, для жены заказал по Вашей ссылке.
Скажите, его надо как-то выдерживать после получения (в зернах заказал) или ещё что?
Она готовит в гейзерной кофеварке.
Я кофе не пью, поэтому не в теме "колдовства"

 

[landre]

@Sabotagerock,
Чуть поторопились наверно ))) Промокод на 15% скидки- perfetto.
Выдерживать точно не надо. За пару-тройку месяцев хранения он станет как магазинный, то есть выдохнется и потеряет свою индивидуальность, хоть и не полностью, но сильно

 

[Sabotagerock]

Чуть поторопились наверно ))) Промокод на 15% скидки- perfetto.

А я там воспользовался -5% для новичков, к тому же подкупила бесплатная доставка до боксберри.

 

[newbie]

Что бы сварить вкусный кофе, надо иметь вкусный кофе...

Мусонный малабар, честно скажу - не зашел, пустоватый, безвкусный, не горький, не кислый, когда насыпешь 4-5 ложек - получаешь кофеиновый удар и то, судя по влажным ладошкам. Помол в обычной ротационной ножевой кофемолке - это нечто, весь стол, кофемолка снаружи, пол-кухни в наэлектризованной кофейной шелухе и пыли )) с жерновами закрытая, думаю, с зернами этого кофе справится. Допиваю пакет, размешивая пополам с Эгоистом ) Спасибо за наводку на магазин, за промик, ну и б/п СДЭК отрабол быстро, выдал по номеру заказа и имени. Поизучаю, возьму какой-нибудь другой сорт )

 

[флинт]

оу,
а я с молотым мучаюсь ))
у мя самый мелкий помол
запах из пакета пожалуй самое интересное в нем , на вкус мне тоже показался пустым , никакой какой то
сервис у магазина очень хороший

 

[landre]

@newbie, @флинт,
Сори, что мой любимый вкус не зашел.
Могу порекомендовать также попробовать гондурас сен-маркос, который соло https://www.taberacoffee.ru/catalog/svezheobzharennyy-kofe/svezheobzharennyy-kofe-tabera-solo/
и кубинский Гавана https://www.taberacoffee.ru/catalog/svezheobzharennyy-kofe/tabera-kuba/

Один энтузиаст проводит дегустации кофе от разных обжарщиков и заносит в таблицу, подробно описывая вкус. Может, поможет определиться в предпочтениях https://www.coffee-perfetto.info/top-svezheobzharennogo-kofe

 

[флинт]

@landre, я благодарна за знакомство с магазином =)
спасибо

 

[DDimann]

Кстати, попробовал малабар, когда только начинал в торрефакто покупать - нормально пошел.
А буквально через полгода - не пошел вообще, что то изменилось, то ли лот, то ли обжарка - сложно сказать
А вот Куба нормально идет, из моих любимых...

 

[встанька]

раз в пару месяцев, напрашиваюсь в гости к знакомым))
супруга знакомого очень классно варит кофе в турке.
какой сорт не знаю, я не кофеман.

у меня случаются непонятные потребности...
где то, раз в пол года, на протяжении недели, каждый день выпиваю по 4-5 стаканов кофе в день.
кофе обычный, растворимый. на стакан 1,5-2 ложки кофе. пью без сахара.
недельный курс пропью, и потом снова не пью пол года))

 

[Rhodium]

А мне Малабар понравился!
Товарищу landre выражаю категорическую благодарность за наводку

 

[newbie]

@landre, знаете, теперь к Малабару из гейзера имею другое отношение , особенно без последней "прозрачной" порции 20-30 мл (охладил дно, процесс остановился), кстати, во френч-пресс получалось сыпать примерно столько же, сколько и в воронку гейзера (18-22 гр.)

 

[newbie]

Имхо.Кофе в френчпрессе далеко нехуже чем традиционного приготовления.

Такого же мнения, традиционные сорта из магазинов (ближе к сильной обжарке) хорошо получаются и в френч-прессе, и в гейзере, только в гейзере кофе получается более концентрированный и крепкий. Но тот же "состаренный" кофе слабой обжарки (мусонный малабар) во френче получался вообще никакой.
Вот, например, "колумбия супремо" мне понравился и из френча и из гейзера.

 

[newbie]

размеры комплектующих для кофеварок Bialetti можно посмотреть тут