Качественная сковорода какая? Где купить?

[Bregent]

Мне кажется, самые лучшие сковородки - чугунные.
У нас 2, обоим много лет, а одной вообще лет 100, от бабушки осталась.
Она тонкая, и на ней все быстро и вкусно получается.
Можно скребыхать их сколько угодно и я не спец, но наверное решается вопрос с поступлением в пищу железа.

ЗЫ Всякие тефлоны даром не нужны.

 

[Vega]

Всякие тефлоны даром не нужны

сейчас с тефлоном только тонкие сковороды вижу, а литые тяжелые мои ни одна тефлоном не покрыта, там другие какие-то способы

самые лучшие сковородки - чугунные

Чугунные сковороды хороши, и прослужат и 100 лет, а может и больше.
Есть у меня тоже "фамильная" и "обжаренная" чугунная сковорода ))
Но на чугунной сковороде не удастся поджарить на "двух каплях" масла , а для многих это имеет значение.

 

[Bregent]

Но на чугунной сковороде не удастся поджарить на "двух каплях" масла , а для многих это имеет значение.

Вообщето, на En Западе популярно запекать все в духовках.
Они редко что-то жарят на сковородах.
Дуговка, протвень, фольга.

Про всякие барбекю молчу, это другая ниша.

 

[встанька]

сейчас с тефлоном только тонкие сковороды вижу

не пристает, не пригорает - в быту помогает?

 

[Vega]

в быту помогает?

Правильно! такой сковородкой тресни - шума много, и увечий нет.
А чугуниной приложи - шума нет. И лежит. Спокойно

 

[asadoshuk]

А чугуниной приложи - шума нет. И лежит. Спокойно

сочувствую вашей второй половине

 

[Vega]

сочувствую вашей второй

моей не надо ))
он ангел ))

 

[встанька]

Правильно! такой сковородкой тресни - шума много, и увечий нет.

было дело...летало
но мимо)))
а вот стеклопакет пострадал

 

[newbie]

Вообщето, на En Западе популярно запекать все в духовках.
Они редко что-то жарят на сковородах.

проживали-с?)) шо? опять у мне дежавю? ))

 

[Manysha]

Запарился я со всякими "неподгораемыми" тефалями - каждые полгода выбрасываю.Хочется по настоящему качественную неподгораемую сковороду диаметром 26 или 28 см. Подскажите пожалста где купить: продавца с Ибей или сайт(хотелось бы чтоб палку принимал). Заранее благодарствую!

купите чугунную и дело с концом.

 

[FreeRunner]

купите чугунную и дело с концом

А их сейчас хоть где-то продают?

 

[asadoshuk]

А их сейчас хоть где-то продают?

я на озоне брал для блинов
есть и разные

 

[FreeRunner]

Можно скребыхать их сколько угодно и я не спец, но наверное решается вопрос с поступлением в пищу железа.

Да. Читал про это - что если готовить в такой еду с кислым соусом, например с томатной пастой, то продукт насыщается железом.

 

[Manysha]

А их сейчас хоть где-то продают?

Конечно

 

[Vega]

О, физики к сковородкам подключились ))

Физики объяснили, почему пища прилипает к дну сковородок​

Это происходит из-за неравномерного прогрева масла.
Антипригарные покрытия и того, и другого типа, как отмечают Федорченко и его коллеги, далеко не всегда защищают посуду от прилипания к ней пищи. Чешские и российские физики попытались понять, почему это так, детально изучив то, как взаимодействуют между собой поверхность сковороды, масло и приготовляемая на ней пища. Для этого ученые провели серию экспериментов по нагреву масла и поверхности сковороды и использовали собранные данные для просчета поведения жидкости.....

 

[Lopics]

О, физики к сковородкам подключились ))

О да! Напомнило очередной выпуск MythBusters Был бы повод, а про что рассказать умными словами - всегда найдется

Ой, а это всего лишь новость про исследования журнала Physics of Fluids. Вот уж где все "британские ученые" сосредоточены

 

[FreeRunner]

Физики объяснили, почему пища прилипает к дну сковородок

Так вот какими глобальными проблемами ученые занимаются.
Кстати, тоже хотел пошутить про "британских ученых"

 

[Vega]

тоже хотел пошутить про "британских ученых"

Как бы про новосибирских не пришлось скоро еще нам шутить
"«Наш эксперимент раскрыл причину того, почему пища часто прилипает к центру сковородки. — заявил ведущий научный сотрудник Института теплофизики СО РАН в Новосибирске Александр Федорченко"

 

[captain-]

Чтобы при обжаривании например рыбы, котлет, стейков не пригорало к сковороде, я после раскаливания растительного масла бросаю в него небольшой кусочек сливочного масла и вуаля. Попробуйте.

 

[Vega]

бросаю в него небольшой кусочек сливочного масла

В центр бросаете?
А то ведь:
"пища прилипает к поверхности сковород с антипригарным покрытием из-за того, что в их центре возникает сухое пятно,"