Это курсы для разных условий - биржевой, для безнала, банкоматов и т.п.
Ссылка - это не биржа, а банк Bank of Mitsubishi-Tokyo UFJ, смотрите самую правую колонку. Естественно, что курс налички самый низкий.
И это реалии не только Японии. В моем банке три курса. Может быть, будет и больше.